Ha tavasz, akkor MEDVEHAGYMA! - Besameles tészta, medvehagymával

A recept története annyi, hogy sajnos néhány héttel ezelőtt "belefutottam" egy romlott húsáruba, így a vasárnapi ebédre szánt bolognai spagettinek lőttek. Mérgelődve agyaltam, hogy akkor mit is főzzek, ami viszonylag húsmentes (nem voltam hajlandó újra húst vásárolni) és fel tudom benne használni a már készen lévő spagetti tésztát. Így jutott eszembe ez az S.O.S finomság, amit ma megbolondítottam egy kis medvehagymával, hiszen mégiscsak szezonja van.

Hozzávalók:

A besamelhez

• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt (lehet finomliszt is)
• 20 g teavaj
• 5 dl tej
• só
• bors

• 25 dkg durum spagetti tészta
• 20 dkg csirkemellsonka
• 50 g medvehagyma
• 15 dkg light trappista sajt

Elkészítés:

1. A teavajat egy arra alkalmas edényben felolvasztom.
2. Levéve a tűzről hozzáadom a lisztet, majd a tejet és csomómentesre keverem.
3. Hozzáadom az ízlés szerinti sót és borsot (ajánlott erőteljesebben fűszerezni, mert a tészta sokat fel fog venni).
4. Sűrű mártást főzök belőle.
5. A tésztát szokásos módon, sós vízben kifőzöm, majd lecsepegtetem.
6. A medvehagymát megmosom és csíkokra vágom, ahogy a sonkát is.
7. Egy Jénai-tálban összekeverem a besamelt a tésztával, sonkával és a medvehagymával.
8. A tetejére trappista sajtot reszelek, majd sütőbe rakva sütöm, míg a sajt meg nem pirul.

Sajttal-brokkolival töltött csirkemell

Tudom-tudom, lassan át lehetne nevezni a blogot Arany-brokkoli receptjeivé, de egyszerűen nem tudom megunni ezt a sokak által megfintorgott zöldséget. Ennél a receptnél talán még azt is meg merem kockáztatni, hogy annak is ízleni fog, aki egyébként mélységesen megveti a brokkolit. Lássunk neki:

Hozzávalók

• 450g brokkoli
• 10dkg sajt
• 500g csirkemell filé
• só
• bors
• fokhagymagranulátum

Elkészítés

A brokkolit felrakom főni enyhén sós vízben. (Nagyon puhára kell főzni, annyira, hogy villával is könnyen lehessen pépesíteni)

A csirkemell filéket megfelezem, majd egy kis zsebet vágok bele.

Nem spórolva a fűszerekkel, ízesítem a húst.

A főtt brokkolit lecsepegtetem és még forrón hozzáöntöm a reszelt sajtot, pépesre töröm, majd egy kevés fokhagyma granulátummal ízesítem.

Megtöltöm a kis "zsebeket" a brokkolis keverékkel, majd egyesével alufóliába csavarom őket.

Nagyjából 20 percig így sütöm, majd kicsomagolom és megvárom míg megpirulnak.

Púpos hús

Finom is, laktató is, a maga módján különleges is. Az a jó benne, hogy mindenkinek a fantáziájára és ízlésére van bízva, hogy mit rak a töltelékbe. 

Hozzávalók

• 200g mexikói zöldségkeverék
• 6 szelet füstölt, főtt tarja (elhagyható)
• 6 szelet karaj vagy csirkemell
• 1 tömlős sajtkrém (natúr)
• 1 tojás
• 100g kockázott bacon
• 1 fej vöröshagyma
• 15dkg sajt
• só
• bors

Elkészítés

1. A hússzeleteket kiklopfolom, majd megsózom és félreteszem.
2. A hagymát meghámozom, majd felszeletelem és megdinsztelem a baconnal együtt.
3. Közben a zöldségkeveréket megpárolom.
4. Mikor kész van, összekeverem őket, belenyomom a tömlős sajtot, fűszerezem és megvárom míg egy kicsit kihűl.
5. Felütöm a tojást, majd belekeverem a töltelékbe.
6. A hússzeletekre rárakom a tarját, majd a tölteléket.
7. Megszórom reszelt sajttal. 
8. Sütőben addig sütöm, míg a teteje meg nem pirul.

Fokhagymás-tejfölös csirkemell

A hetekig tartó néma csönd után ismét visszatértem egy kipróbált recepttel. Most egy kicsit csaltam, ugyanis ennek az ételnek az elkészítésében aktívan nem vettem részt, mivel ha hazautazok, szeretek akár délig is aludni és ilyenkor rendszerint lemaradok az ebédkészítés feléről. Így most következzen egy recept Édesanyám keze alól: 

Hozzávalók

• 1 kg csirkemell
• 1 nagy doboz tejföl
• fokhagyma ízlés szerint
• őrölt pirospaprika
• só
• bors
• kevés Erős Pista (elhagyható)

Elkészítés

1. A csirkemellet felszeletelem.
2. A tejfölt összekeverem a zúzott fokhagymával, pirospaprikával, sóval, borssal és az Erős Pistával(óvatosan a sóval, hiszen az Erős Pista is sós).
3. A szeletelt csirkemellet belerakom, majd lefóliázva egy éjszakát hagyom a pácban.
4. Kevés zsiradékon megsütöm.
5. Rizzsel és brokkolival tálalom.

Mivel a csirkemell beitta a pácot, hihetetlen puha lett a hús, ami az íze mellett még egy plusz pontot érdemel.

Túrópötty

2014-ben először látogattam haza kicsi szülőfalumba. Ilyenkor az Anyukámmal mindig közösen sütünk-főzünk valami igazán finomat, különlegeset. Mindketten szeretünk pepecselős ételeket készíteni. Főleg azért, mert közben jókat lehet beszélgetni, nevetgélni. Már többször meg akartuk csinálni a következő receptet, de csak most került rá sor. A receptben szereplő mennyiségből rengeteg lesz, így akár fél adagból is elkészíthető. Az íze hasonlít a túró rudiéhoz, ami talán minden kicsi és nagy kedvence.

Hozzávalók:

• 1 kg túró
• 1 citrom reszelt héja
• 5-6 evőkanál darált keksz(amennyit felvesz a túró)
• 10 evőkanál méz
• 2 csomag vaníliás cukor
• 200g csokoládé
• 1-2 evőkanál olaj
• színes cukordíszek, apróra vágott mogyoró

Elkészítés:

1. A túrót, citromhéjat, mézet és a vaníliás cukrot összekeverem, majd kézi mixerrel krémesre turmixolom.
2. Állagától függően annyi darált kekszet rakok bele, hogy formázható legyen.
3. Kisebb golyókat formázok belőle, majd 1 órára fagyasztóba rakom.
4. Felolvasztom a csokoládét az olajjal.
5. Kiveszem a fagyasztóból a golyókat.
6. Fogpiszkálót szúrok bele és megforgatom a csokoládéban, majd a cukordíszben, vagy a mogyoróban.(Mivel a golyó hideg, így szinte egyből megdermed a csoki)
7. Hungarocellbe, vagy parafa táblába szúrom, amíg teljesen meg nem keményedik rajta a csoki.
8. Kiveszem a fogpiszkálót belőle és pici sütipapírba rakom. Benne is lehet hagyni a fogpiszkálót, így egy nagyon dekoratív "sütinyalókát" kapunk. :)

Bakonyi harcsaszelet túrós galuskával

Nem is kellett sokat várnia a karácsonyi menü egyik sztárjának, hogy másodjára is asztalra kerüljön. Azon a véleményen vagyok, hogy ha hal, akkor az csak jó lehet, (kivéve a Pangasiust, más néven cápaharcsát amit köztudottan elég sok botrány övez) főleg, ha nem egyszerűen csak meg van sütve. Én friss hozzávalókat használtam, de üveges lecsóból, vagy konzerv gombával is biztosan nagyon finom.

Hozzávalók

A harcsához

• 1 kg harcsafilé
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 nagyobb zöldpaprika
• 2 nagyobb paradicsom
• Ízlés szerint, gomba
• 400ml tejszín
• 1 csokor kapor
• 1 csokor petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• Kevés zsiradék a harcsa kisütéséhez és a zöldségek dinszteléséhez
• Só
• Bors
• Őrölt pirospaprika

A galuskához

60g liszt

30g tehén túró

1 tojás

kevés olaj

só

Elkészítés

A harcsafiléket sózom, borsozom, kis zsiradékban elősütöm, majd félre rakom.

A vöröshagymát és a paprikát apróra vágom és megdinsztelem.

Hozzáadom az apróra vágott gombát(én apró csiperke gombát használtam, így fel sem kellett darabolni) és a paradicsomot, sózom-borsozom.

Ha már lecsó lett belőle, hozzáadom az aprított kaprot és a petrezselyemzöldet és 2-3 percig még főzöm.

Hozzáöntöm a tejszínt, majd fokhagymatörővel belenyomom a fokhagymát.

Ha összeforrt, belerakom az előzőleg megsütött harcsát és ismételten 2-3 percig, óvatos kavargatás mellett, hogy a hal ne törjön szét, készre főzöm.

Túrós galuskával tálalom.